中国是美食之邦，别说那国宴咱吃不到，满汉全席咱吃不起，就是那各地物美价廉的风味小吃要想吃全，我想也并不是一件很容易的事情。因此，我凡是有机会出门在外，总是留意打听一下当地的小吃，尽可能地去品尝一番。
先说广州的早茶，我至今还在怀念。花样多，品种全，味道美，形状好，个不大，笼屉小。我们北方人或许是饭量大，或许是没出息吃饱了不撂筷子，每次吃完，那餐桌上的笼屉就象几幢摇摇欲坠的高楼大厦，环顾四周，看到的都是临桌惊诧的目光。付钱的时候，也是大嗓门一喊：算帐！结果招引来的，又是一阵惊讶的目光。哈哈，原来人家叫：买单。老板往回找钱的时候，可是有讲究，他把找回的钱放在一个托盘里，硬币放到纸币的下面，吃客用手掐着上面纸币的一角，往上一提走人便是，那硬币自然就是小费了。老板见状，随后会说，谢谢。当然，如果你不懂这个规矩，托盘里的软硬钱币一起抓，老板也不会见怪。
武汉的小吃，当首推热干面。临街的铺面都不是很大，赶到饭时去吃，座位也显得有些紧张。在这里吃饭的人不象广州早茶那样四平八稳，而是风风火火，节奏很快，吃完就走。只见师傅将预先制作好的成面，放到一个类似竹条编制的漏勺里，在水里烫几下，捞起来放在碗里，加上食客们随意选购的牛肉、鸡丝、虾米、海鲜各类配料，很快地端到你的面前。热干面很有味道和嚼劲，不过对我这个没汤不能下饭的人来说，确实难以下咽。最终还是另外付钱又买了一碗汤到进面里，把热干面变成热水面下的肚。
云南的过桥米线也很有特色，我开始不明白米线是什么食品，后来一打听，原来就是把大米磨成粉后，再经过各道考究的工序，做成线状。说白了就是大米面面条。吃时，用大汤碗盛鸡、猪骨熬成的浓汤，汤表面有一层厚油，作用是保持汤汁高温，然后将切的极薄的猪脊肉片、猪肝片、鱿鱼片、鲤鱼片等放入汤内，用筷子轻轻搅动，使之烫熟，再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等，最后放入米线。当然，价格不同，所配的汤和佐料也不同。味道鲜甜清香，咸淡相宜，确实很美，感觉比热干面容易下肚。直到现在想起来，还回味无穷。
到西安之前，有朋友推荐一道小吃“葫芦头”，因为走的急也没细问，结果在一家饺子城问服务员有没有“葫芦头”，竟犯了忌讳。服务员很礼貌的回答，我们这里是清真饭店，我才恍然大悟，连说对不起。事后才知道，这“葫芦头”可不是葫芦的头，原来就是猪大肠，因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。感觉就象羊肉泡馍的吃法，不同的是厨师将掰成块的馍放在碗中，再将大肠等主料整齐地排放在馍块上，用滚开的汤浇浸，然后再放人味料，最后再浇上熟猪油和滚开汤汁即成。特点是鲜香滑嫩，肥而不腻。可也确实很解谗。
在南京吃了次“油炸臭豆腐”，那臭豆腐每块大约5厘米长宽，1厘米厚，摊主站立在一口滚沸的油锅旁边，拿着一柄长钳，将豆腐一块块拈到锅里，炸个五、六分钟后，取出来粘上辣味底料。看着外面是黑的，咬开里面是白的，吃起来有点北方人吃的那种臭豆腐的味道，不过也没感觉特别的好吃，于是浅尝辙止。后来听说，这“油炸臭豆腐”正宗不在南京，而是在武汉，所以也就着好等机会再去武汉的时候品尝了。
北京的小吃好象没什么特色，早上始终就是油饼、油条、焦圈、薄脆、混沌、豆浆什么的。不过北京人不论男女，一边在上班的路上走（包括坐公交车和地铁），一边在众目睽睽下，大大方方、毫不顾忌地吃油饼，倒是一道靓丽的风景线。最近，我发现了两个吃地，一处在王府井的风味小吃一条街，一处在公主坟超市的一楼，里面可是集全国小吃之大成，应有尽有，据说也都是各地的正宗在那里开的分店，是真是假，只好请朋友们去亲自品尝后下结论了。
此外，西双版纳的竹筒饭，新疆的烤羊肉串，内蒙古的手把肉，黑龙江的大煎饼、茬子粥，还有我们家乡的豆腐脑，煎粘豆包……也都是很不错的啊，希望大家有机会都去尝一尝。可是我忠告朋友们，要想吃到正宗，必须放下架子，到大城市的小巷里面去找。再就是要注意美味不可多用，悠着点别把肚皮撑坏了。还有一条更须要注意的是，一定要找卫生条件好的铺面落座啊。
